Kde je více bílkovin: v bílku nebo ve žloutku? Vejce jsou již mnoho let předmětem zájmu jak dietologů, tak lidí, kteří se starají o své zdraví. Ačkoli žloutek obsahuje více kalorií než bílek, je také bohatý na cenné živiny. Ale kde najdeme více bílkovin?
Vejce jsou bohatým zdrojem bílkovin, železa, vitamínů A, D, E, B2, B12 a kyseliny listové. Obsahují také cholin, lutein, zeaxantin a bioaktivní peptidy, stejně jako značné množství cholesterolu a tuků, převážně nenasycených. Vědecké studie ukazují, že konzumace jednoho vejce denně nemusí nutně vést ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi. Vejce jsou snadno stravitelná a nezbytná pro vývoj buněk, a jejich pravidelná konzumace podporuje fungování celého organismu.
Co obsahuje více bílkovin: vaječný bílek nebo žloutek?
Ačkoli název může navádět k jiným myšlenkám, vaječný bílek není nejbohatším zdrojem bílkovin ve vejcích. Ve skutečnosti žloutek obsahuje více bílkovin na 100 g, stejně jako celou řadu vitamínů a tuků. Ačkoli obě složky vejce mají své výhody, žloutek vyniká svou nutriční hodnotou.
Vaječné žloutky jsou skutečným zdrojem živin. 100 g obsahuje přibližně 15–16 g bílkovin a také značné množství tuků, vitamínů A, D, E a vitamínů skupiny B. Kromě toho je žloutek zdrojem minerálů, jako je železo, fosfor a zinek, a také cholesterolu a kalorií. Obsah vitamínu D je obzvláště důležitý, protože nedostatek vitamínu D je v Polsku velmi častý. Zajištění dostatečného příjmu vitaminu D z potravy a pobytu na slunci je zásadní a v případě potřeby je třeba zvážit možnost užívání doplňků po konzultaci s lékařem.
Nelze opomenout cholin obsažený ve vaječných žloutcích, který má příznivý vliv na činnost mozku a paměť. Cholin může také snížit riziko vzniku Alzheimerovy choroby a demence.
Žloutek převyšuje bílek obsahem bílkovin a dalších cenných látek. Není divu, že ho vědci označují za téměř „výživově kompletní“. Aby však tělo dostalo všechny potřebné živiny, je třeba sníst celé vejce. A pokud chcete udržet zdravou hladinu cholesterolu, volte vařená vejce, nikoli smažená.
