S přibývajícím věkem roste význam potravin, které podporují fyzickou i duševní výkonnost.
Semena večernice, ačkoli jsou málo známá, kombinují vysoký obsah vlákniny a cenné mastné kyseliny, což z nich dělá dobrý doplněk stravy pro seniory. Vysvětlíme, proč tato malá semínka zlepšují paměť, zvyšují energii a pomáhají kontrolovat váhu.
O oleji víme, ale o semenech se mluví velmi málo.
Olej z večerní primule je dnes dobře známý produkt, který se používá jak v potravinových doplňcích, tak v kosmetice. Jeho popularita je dána obsahem linolové a gama-linolenové kyseliny, klíčových omega-6 mastných kyselin, které podporují metabolismus lipidů a zdraví pokožky. Surovina se obvykle sbírá na konci léta a na začátku podzimu, kdy rostlina vysychá a tobolky praskají, uvolňují semena, která se poté dále suší, čistí a podrobuje se lisování za studena, aby se zachovaly citlivé mastné kyseliny.
Tento způsob výroby umožňuje získat vysoce kvalitní tuk, ale také zkracuje dobu použitelnosti produktu a vyžaduje skladování mimo dosah světla a tepla .
Semena prvosenky jsou malá, tmavá a tvrdá, proto se v kuchyni používají méně často než semena lnu nebo chia, ačkoli je lze použít podobným způsobem . Mají jemnou, mírně ořechovou chuť a charakteristickou křupavost, což je činí ideálními pro jogurty, ovesné vločky a saláty. Celá semena se hůře tráví, proto se často doporučuje je před konzumací rozemlít, aby tělo lépe vstřebalo živiny, které obsahují. Semena lze zakoupit v obchodech s bylinkami, obchodech se zdravou výživou a na internetu, a ceny jsou výrazně nižší než u oleje.
Jaké jsou prospěšné vlastnosti semen prvosenky večerní?
100 g semen obsahuje přibližně 435 kcal, 22 g tuků, 18 g bílkovin, 44,6 g sacharidů a až 44 g vlákniny . Je třeba si uvědomit, že typická porce v kuchyni je čajová lžička o hmotnosti přibližně 5 g, což je o něco více než 20 kcal, což umožňuje považovat semena prvosenky za doplněk, který zlepšuje složení jídla, nikoli jeho energetickou hodnotu. Vysoký obsah vlákniny je obzvláště důležitý, protože podporuje peristaltiku střev, pomáhá udržovat pravidelné vyprazdňování střev a prodlužuje pocit sytosti, což je obzvláště důležité pro starší lidi trpící zažívacími problémy .
Obsahují také polynenasycené mastné kyseliny z rodiny omega-6, hlavně kyselinu linolovou. Tato živina pomáhá udržovat zdravou hladinu cholesterolu v krvi a podporuje zdraví srdce a krevního oběhu . Tento lipidový profil také nepřímo podporuje funkci mozku, která do značné míry závisí na účinném krevním oběhu a zdravých cévách. Kromě toho přítomnost vitamínu E chrání buňky tím, že snižuje vliv oxidačního stresu, který urychluje proces stárnutí.
Semena také obsahují minerály, jako je hořčík a zinek, které podporují činnost svalů, nervového systému a imunitního systému .
Kam přidat semena večernice?
Primulku večerní je nejjednodušší zařadit do každodenního jídelníčku, kde se obvykle přidává ve formě prášku, například k snídani a do lehkých jídel . Semena lze posypat jogurtem, kefírem, ovesnými vločkami, müsli nebo smoothie, čímž se zvýší obsah vlákniny a rostlinných tuků, přičemž chuť zůstane prakticky nezměněna. Účinek je patrný především v textuře, protože semena získávají lehkou křupavost, a v pocitu sytosti, protože semena se tráví déle. V praxi je lepší používat čerstvě mletá semena, například v mlýnku na kávu, a připravovat jednu porci denně, protože tuky v nich obsažené se po rozemletí rychle oxidují .
Semena prvosenky večerní se také dobře hodí do nesladkých pokrmů, kde je cílem zvýšit jejich nutriční hodnotu, aniž by se změnila jejich chuť . Mletá semena primule večerní lze přidat do jogurtovo-bylinné omáčky, zamíchat do polévky po sejmutí z ohně nebo použít jako přísadu do salátu místo dýňových nebo slunečnicových semínek, což mění složení tuků a výrazně zvyšuje obsah vlákniny. Pro ty, kterým specifická chuť semen nevyhovuje, existuje varianta čaje : zalijte čajovou lžičku semen horkou vodou, nechte několik minut louhovat a poté vypijte tekutinu spolu s rozměklými semeny, aniž byste žvýkali tvrdá semena.
