Jedno zkažené vejce může zkazit celé jídlo. Přidáno do míchaných vajec nebo dortu, zničí veškerou vaši práci. Rozbíjet každé vejce do samostatné nádoby a kontrolovat jeho čerstvost může být únavné. Kromě toho je zápach zkaženého vejce jedním z nejnepříjemnějších zápachů v kuchyni. Jak tedy nejlépe zkontrolovat čerstvost vajec?
Vejce se používají v nejrůznějších pokrmech. Vejce, která se konzumují pravidelně, obvykle nepředstavují problém s čerstvostí, ale přesto je lepší je kontrolovat.Vejce, která se „ztratila“ v ledničce a vy si nepamatujete, jak dlouho tam byla, je nutné zkontrolovat. Jak rychle a snadno zkontrolovat čerstvost vajec ? Představujeme osvědčené a účinné metody. Jedna z nich je překvapivá.
„Rentgenový snímek“ – test čerstvosti vajec.
Tento test je jednoduchý, účinný a hlavně zajímavý. Navíc nemusíte rozbíjet vejce ani se potýkat s nepříjemným zápachem. Co přesně tato metoda zahrnuje? Budete potřebovat zdroj světla: malá výkonná LED svítilna nebo svítilna ve vašem telefonu budou zcela vyhovovat . Nejlepší je provést tento test v tmavé místnosti, aby světlo dobře pronikalo skrz skořápku vejce.
Nasměrujte baterku na větší konec vejce a zakryjte boky rukou, aby světlo neunikalo ven, ale procházelo přímo skrz skořápku. Uvidíte vzduchový bublinu (připomínající půlměsíc), podle které můžete určit čerstvost vejce. U čerstvě snesených vajec bude vzduchový bublinka sotva viditelná, vnitřní část bude homogenní a žloutek bude bledý a umístěný uprostřed. U vajec snesených o něco dříve (ale stále vhodných k jídlu) bude vzduchová bublinka viditelná. Naopak u zkažených vajec se často vyskytují tmavé skvrny nebo drobné praskliny na skořápce, které nejsou viditelné pouhým okem.
Tento test umožňuje vidět vnitřní část vejce. V průběhu času se vlhkost z bílku odpařuje a vzduch proniká dovnitř, čímž se dutina rozšiřuje. To umožňuje posoudit stav vejce, aniž by bylo nutné jej rozbít. Pokud však máte pochybnosti, můžete použít jiné metody.
Další způsoby, jak zkontrolovat čerstvost vajec
Kromě použití baterky je dobrým řešením test s vodou. Je také založen na použití vzduchové komory: stará vejce budou plavat . Jak provést tento test? Budete potřebovat hrnec a studenou vodu. Vložte vejce do hrnce a sledujte jejich chování:
- Vejce ležící na dně (v horizontální poloze) znamená, že testované vejce je velmi čerstvé. Je ideální zejména pro míchaná vejce.
- Pokud vejce „stojí“ na dně, znamená to, že je staré asi 2–3 týdny. Ještě se dá jíst, ale nejlépe se hodí na pečení nebo na vaření natvrdo (po důkladném uvaření).
- Vejce plovoucí pod hladinou naznačuje přítomnost velmi velké vzduchové kapsy. Z bezpečnostních důvodů je lepší ho vyhodit.
Dalším způsobem je vizuální kontrola skořápky. Čerstvá vejce mají obvykle matný a mírně drsný povrch. Pokud je skořápka nepřirozeně hladká a lesklá, vejce již nemusí být čerstvé. Kromě toho je třeba se vyvarovat vajec s prasklinami nebo povlakem.
Pokud výše uvedené testy nerozptýlí vaše pochybnosti, můžete se spolehnout na svůj čich a vejce rozbít. Pokud ucítíte charakteristický ostrý zápach síry, vejce okamžitě vyhoďte.
Jak skladovat vejce, aby zůstala déle čerstvá?
Správné skladování vajec pomáhá prodloužit jejich čerstvost. Mnoho lidí automaticky ukládá zakoupená vejce do plastových nádob a skladuje je na dveřích chladničky, ale to je velká chyba. Otevření dveří chladničky způsobuje prudké teplotní výkyvy, které poškozují strukturu vajec. Proto je rozhodně lepší je skladovat na vnitřních policích, kde teplota zůstává stabilní, ideálně od 4 do 6 stupňů Celsia.
Také je lepší nechat vejce v původním kartonovém obalu. Karton zajišťuje potřebnou cirkulaci vzduchu a zabraňuje absorpci silných pachů z ledničky skořápkou. Kromě toho můžete vejce umístit širším koncem nahoru. Taková poloha vytváří vzduchovou kapsu, která zpomaluje odpařování vody a déle zachovává kvalitu žloutku.
Pokud se budete řídit těmito doporučeními, můžete vejce zakoupená v obchodě bezpečně skladovat asi 5 týdnů. Je také třeba vzít v úvahu dobu spotřeby uvedenou výrobcem. Vejce chovaná na farmě ztrácejí čerstvost rychleji a neměla by být skladována v chladničce déle než 2 týdny.
