Vídeňské vejce je rafinovaná interpretace klasického vejce na měkko: připravuje se bez skořápky, s dokonale tekutým žloutkem. Díky osvědčeným tajemstvím vídeňských kuchařských mistrů se vždy podaří, bez ohledu na vaše kuchařské zkušenosti. Nejlepší je vařit je ve sklenici nebo plechovce – způsob je jednoduchý a výsledek je vynikající. Jemný vaječný bílek obklopuje sametový žloutek a vytváří lehké a elegantní jídlo k snídani, brunchu nebo lehké svačině během dne.
Jak dlouho se vaří vídeňské vejce?
Vařit vejce do ideální konzistence však není snadný úkol. Ani praktické časovače často nepomáhají. Vídeňské vejce by se teoreticky mělo vařit 6 minut, ale vše závisí na velikosti – vejce velikosti XL se mohou vařit déle než 8 minut. Vídeňští kuchaři již tento problém znali. Aby zaručili pokaždé dokonalý výsledek, vyvinuli speciální metodu.
Vídeňské vejce – recept
Rozbijte vejce do sklenice, sklenice nebo misky, ale dávejte pozor, abyste nepoškodili žloutek.
V hlubokém hrnci nebo mělké pánvi přiveďte vodu k varu, poté snižte teplotu.
Vložte vejce do hrnce s vroucí vodou a počkejte, až se bílky srazí – obvykle to trvá 3–5 minut. Žloutek by měl zůstat tekutý.
Vídeňské vejce podávejte s trochou másla, posypané solí a čerstvou zeleninou.
Vejce – snídaně šampionů
Podle nedávného výzkumu britské univerzity v Surrey kuřecí vejce vůbec nezvyšují hladinu cholesterolu a můžete jich jíst, kolik chcete.
A stojí to za to, protože jedno vejce obsahuje mnoho vitamínů, včetně vitamínů A, D a mnoha vitamínů skupiny B, stejně jako 12 % bílkovin, 10 % tuku (z toho 3,8 % mononenasycených tuků a 3 % nasycených tuků), 1 % sacharidů a vodu. Vejce jsou také nízkokalorická; průměrné vejce o hmotnosti 60 g obsahuje pouze 83 kalorií. Problém je, že někteří lidé vejce nemají rádi, zejména vařená natvrdo. Dokonce i malé děti odrazuje jejich zápach.
