Mražení je skvělý způsob, jak uchovat potraviny. Stačí produkt zabalit, vložit do mrazáku a nezkazí se. Je však důležité si uvědomit, že potraviny nelze v mrazáku skladovat donekonečna. To platí zejména pro maso.
Mraznička je geniální vynález. Díky ní jsou mnoho produktů dostupné po celý rok. Také jsme našli způsob, jak prodloužit trvanlivost mnoha produktů. Jedním z nejrychleji se kazících a často mražených produktů je maso. Aby si však zachovalo svou chuť a nutriční hodnotu, nemělo by se skladovat příliš dlouho.
Jak připravit maso k zamrazení?
Maso určené k zamrazení musí být čerstvé . Pokud tedy víte, že nespotřebujete všechno zakoupené maso, neskladujte ho dlouho v ledničce, ale ihned ho zabalte do mrazáku. Rozdělte ho na porce pro jedno použití a zabalte například do mrazicích sáčků se zipem, standardních plastových sáčků na potraviny nebo potravinářské fólie. Maso předem nemyjte, protože by se tím zkrátila jeho skladovatelnost. Při balení odstraňte z sáčku přebytečný vzduch. Na každém balení uveďte druh masa a datum balení. Připravená balení vložte do mrazicího boxu.
Jak dlouho lze maso skladovat v mrazáku?
Standardní teplota v mrazicím boxu by měla být -18 stupňů Celsia. Může být i nižší; vyšší teploty nezaručují správnou kvalitu skladovaného masa.
Doba skladování masa v mrazáku do značné míry závisí na obsahu tuku. Čím je maso tučnější, tím je doba skladování kratší. Čím je maso nakrájené na tenčí plátky, například mleté maso, a čím jsou vlákna tenčí, tím se také zkracuje doba skladování masa v mrazáku.
Doporučená doba skladování různých druhů masa při teplotě -18 stupňů Celsia je následující:
- mleté maso 2-3 měsíce
- vepřové a telecí maso 6-8 měsíců
- drůbež 6-9 měsíců
- hovězí maso a zvěřina 8-12 měsíců
Po uplynutí těchto období se maso nemusí nutně zkazit, ale jeho kvalita se výrazně sníží.
Jak nejlépe rozmrazit maso?
Nejbezpečnější způsob rozmrazování masa je v chladničce . Teplota 0–4 °C zajišťuje pomalé rozmrazování (několik až desítek hodin, v závislosti na velikosti kusu) bez nadměrného uvolňování šťávy nebo rizika množení mikroorganismů.
Chcete-li proces rozmrazování urychlit, můžete maso pevně zabalené do fólie vložit do misky se studenou vodou . Vodu vyměňujte za studenou přibližně každých půl hodiny. To umožní rozmrazit maso relativně rychle, aniž by se vyplavily cenné živiny.
Rozmrazování v mikrovlnné troubě je lepší považovat za nouzovou variantu. Tenké kusy masa se tímto způsobem snadno přehřejí a jsou hotové ihned po vyjmutí z trouby. Maso rozmrazené tímto způsobem je třeba okamžitě uvařit nebo upéct.
