Pečená vepřová žebra – to je recept, který jsem v posledních letech vařila nejčastěji. Dnes vám ukážu, jak připravit vepřová žebra v troubě, aby byla šťavnatá a maso se snadno oddělovalo od kosti.
Podle mého názoru je příprava vepřových žeber v troubě umění a často nejsou tak chutná jako v restauracích. Dnes vám ukážu, jak je připravit tak, aby byla neuvěřitelně šťavnatá.
Někdy je těžké připravit šťavnatá, ale ne suchá žebra, ale podělím se s vámi o své tajemství, díky kterému vždy dosáhnete dokonalých výsledků. Zabalte je do alobalu nebo pergamenového papíru, aby zůstala šťavnatá, o čemž si povíme podrobněji později. Dalším tajemstvím, které používají restaurace, je uvařit žebírka do měkka a poté je upéct v troubě. To funguje, ale nejde o úplně pečené žebírka.
Rád je marinuji v bylinkách, ale můžete je také skvěle dochutit barbecue omáčkou nebo medovo-hořčičnou omáčkou, které jim dodají tu sladkou chuť, kterou všichni tak milují.
Ingredience
- 1 vepřová žebra
- 3 stroužky česneku
- 1 čajová lžička pepře
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- 1 čajová lžička černého pepře
- 1 čajová lžička oregana
- 1 malé množství bílého vína
- Sůl
- Olivový olej
Jak připravit vepřová žebra v troubě
1. Nejprve odřízněte tuk z vepřových žeber a odstraňte blánu . Tuto blánu je nutné před přípravou odstranit. Pokud kupujete žebra v řeznictví, řezník ji za vás odstraní, ale pokud je kupujete v supermarketu, budete to muset udělat sami.
2. Rozmačkejte stroužky česneku v hmoždíři.
3. Přidejte koření, trochu olivového oleje a bílého vína, aby vznikla dobrá směs, ve které budeme vepřová žebra marinovat.
4. Vepřová žebra obalte ze všech stran marinádou a vložte je do nádoby pokryté potravinářskou fólií, aby se dobře marinovala. Nechte v lednici minimálně 4 hodiny, nejlépe přes noc.
5. Následující den zabalte každé žebírko do hliníkové fólie nebo pergamenového papíru. Takto se upečou, aniž by ztratily šťavnatost.
6. – Položte je na plech a pečte při teplotě 160 °C po dobu jedné a půl hodiny na mírném ohni, aby se maso pomalu upečlo.
7. Po uplynutí této doby zvyšte teplotu na 200 °C a vyjměte žebra z alobalu. Pečte dalších 30 minut, dokud nevznikne zlatavá kůrka. Pečená žebra podávejte s hranolky.
