Strava s nízkým glykemickým indexem je jedním z nejúčinnějších způsobů kontroly hladiny glukózy v krvi u lidí s cukrovkou a poruchami metabolismu. Správně vybrané produkty pomáhají předcházet prudkým výkyvům hladiny cukru, přispívají k nasycení a usnadňují udržení normální hmotnosti. Mnoho lidí neví, že některé potraviny mají prakticky nulový glykemický index.
- Glykemický index je klíčovým nástrojem ve stravě diabetiků, protože umožňuje posoudit, jak rychle se zvyšuje hladina glukózy po konzumaci té či oné potraviny.
- Výběr potravin s nízkým glykemickým indexem a správná kombinace potravin ve vašem jídelníčku pomáhá omezit výkyvy hladiny cukru v krvi, zesílit pocit sytosti a přispívá k prevenci metabolických komplikací.
- Stojí za to seznámit se se seznamem potravin s nulovým glykemickým indexem, protože jejich přítomnost ve stravě usnadňuje přípravu bezpečných jídel.
Jak funguje glykemický index a proč je tak důležitý pro diabetiky?
Strava lidí s cukrovkou je zaměřena na stabilizaci hladiny cukru v krvi a udržení organismu v každodenním životě. Jedním z hlavních principů je výběr potravin s nízkým glykemickým indexem, tj. těch, které mají méně výrazný vliv na koncentraci glukózy v krvi .
Celozrnné zdroje sacharidů obsahují více vlákniny a nestravitelných sacharidů, které zpomalují trávení a snižují vliv jídla na hladinu glukózy. Právě proto jsou celozrnné výrobky, těstoviny z celozrnné pšenice nebo chléb na kvásku mnohem zdravější než výrobky z bílé mouky.
Cukr rychle zvyšuje hladinu glukózy v krvi . Proto je třeba omezit konzumaci sladkostí, nápojů a dezertů, stejně jako potravin, ve kterých je cukr obsažen pod jinými názvy.
Stojí za to pečlivě studovat etikety produktů . Nápis „s nízkým obsahem cukru“ znamená ne více než 5 g na 100 g pevného produktu nebo 2,5 g na 100 ml tekutiny. Nápis „bez cukru“ naopak znamená ne více než 0,5 g.
Zelenina a ovoce konzumované v syrovém stavu mají nižší glykemický index než vařené nebo dušené produkty. Kombinace produktů s vysokým GI s produkty s nízkým GI pomáhá snížit glykemickou zátěž celého jídla .
Podávání syrové zeleniny s obilovinami, přítomnost bílkovin nebo zdravých tuků – to vše přispívá ke stabilizaci hladiny cukru v krvi po jídle.
Jaké potraviny by měly být součástí stravy diabetika?
Glykemický index je ukazatel toho, jak rychle se zvyšuje hladina glukózy v krvi po konzumaci určitého produktu. Škála se pohybuje od 0 do 100 a lidé s cukrovkou by měli volit potraviny s indexem od 0 do 55.
Potraviny s nulovým glykemickým indexem:
- espresso bez cukru,
- vařené vejce o hmotnosti 50 g,
- čajová lžička másla,
- čajová lžička lněného oleje,
- čajová lžička řepkového oleje,
- kuřecí prsa o hmotnosti 170 g,
- kousek pečeného vepřového jater o hmotnosti 55 g,
- kousek uzené vepřové kýty o hmotnosti 20 g,
- černý čaj bez cukru.
Jedná se o potraviny, které nemají vliv na hladinu glukózy a mohou sloužit jako základ pro mnoho pokrmů.
Potraviny s nízkým glykemickým indexem:
- čerstvá a mražená zelenina,
- maliny, borůvky, angrešt, rybíz,
- ořechy a semena,
- odtučněné mléčné výrobky,
- maso, ryby, vejce,
- houby,
- pohanka,
- semena luštěnin,
- divoká rýže,
- těstoviny z celozrnné mouky,
- celozrnný chléb.
Potraviny se středním glykemickým indexem:
- hnědá rýže, basmati,
- bulgur, ječmen,
- vařené sladké brambory,
- kukuřice,
- vařená řepa,
- celozrnný chléb
- ovesné vločky.
Potraviny s vysokým glykemickým indexem:
- sladkosti,
- sladké nápoje,
- lehké pečivo a sladkosti,
- sladké cereálie k snídani,
- zralé banány,
- ovoce v sirupu, kandované ovoce,
- džemy.
