Upečte tyto sušenky, které jsou nápadně podobné našim „andělským křidélkům“. Jsou stejně křupavé a ještě lehčí. Těsto lze připravit pouze ze dvou jednoduchých ingrediencí. Poté je stačí posypat sladkou posypkou a vašim hostům určitě budou chutnat.
Jednou během karnevalu nás navštívila kamarádka, která několik let žila v Římě. Přinesla balíček italské mouky a oznámila, že upečeme její oblíbené italské sušenky, které Italové milují před Velkým půstem. Je to překvapivé, ale upekli jsme je pouze ze dvou ingrediencí a přesto byly vynikající. Od té doby je peču každý rok a nikdo z mé rodiny už netouží po českých „andělských křidýlkách“.
Co jsou chiacchiere?
Nejsou to nic jiného než italské faworki – sušenky z křehkého těsta, smažené ve frituře. Jsou lehké, vzdušné a pečené jako na karnevalu.
Sušenky „chiacchiere“ můžete ochutnat v různých regionech Itálie. Ačkoli je recept všude podobný, názvy sušenek se liší. V Římě a Lazio se jim říká frappe, v Piemontu buji, v Toskánsku chenchi, v Benátkách galani a na Sardinii meraviglias.
Rozdíly spočívají hlavně ve tvaru a tloušťce těsta, ale podstata je stejná: tenké rozválené těsto, které se rychle osmaží do křupava a je lehké jako papír .
Historie kjakkjerů sahá až do starověkého Říma.
Jejich předky byly fritillie – smažené proužky těsta, které se rozdávaly lidem během Saturnálií, zimního svátku hojnosti a převráceného sociálního řádu. Po pádu Římské říše se tato tradice přenesla do lidové kuchyně a nakonec se stala součástí karnevalu, posledního období hojného hodování před Velkým půstem.
Zajímavý fakt: samotný název „chiacchiere“ v překladu z italštiny znamená „tlachání“ nebo „drby“ . A to není náhoda. Tyto sušenky se často připravují ve velkých společnostech, což přispívá ke komunikaci a občerstvení – nevinným, sladkým drbům.
Recept na italská andělská křídla
Ingredience
- 2 šálky pšeničné mouky, nejlépe typu 550.
- 200 ml smetany (12–18 %)
Na polévání
- moučkový cukr
Na smažení:
- olej
Způsob přípravy:
- Prosijte mouku do velké mísy a přidejte smetanu. Těsto míchejte elektrickým mixérem nejméně 5 minut. Mělo by se začít odlepovat od stěn mísy.
- Poté těsto přeneste na pracovní plochu a začněte hnětet. Pokračujte v tom ještě minimálně 5 minut.
Těsto lehce posypte moukou a vyválejte na tenkou vrstvu.
Z těsta vykrojte proužky dlouhé přibližně 8–10 cm a široké 2 cm . Pro vytvoření vlnitého nebo zoubkovaného okraje můžete použít kruh.
Rozehřejte olej ve velkém hrnci na 170–180 stupňů.
Vložte syrové ciakkie do horkého oleje a smažte je z obou stran dozlatova.
Vyjměte sušenky z trouby a položte je na papírový ubrousek, aby okapal přebytečný tuk.
Po vychladnutí sušenky položte na talíř a posypte je moučkovým cukrem.
Klíč k úspěchu, nebo praktická rada
Stejně jako v případě českých favorků je velmi důležité správně rozpálit olej . Pokud nemáte kuchyňský teploměr, nevadí. Schovejte si zbytky těsta, abyste je mohli použít místo teploměru.
