Tradiční vepřová kotleta je neodmyslitelnou součástí nedělního menu, ale někdy stojí za to porušit tradici a překvapit rodinu něčím opravdu výjimečným.
Vareniki s vepřovou kotletou kombinují šťavnaté maso s jasnou, sytou náplní. Tento recept je jednoduchý, působivý a tak chutný, že se rychle stane hitem.
Ve skutečnosti mají vepřové kotlety s pirohy málo společného. Název vznikl, když jedna z mých mladších sestřenic viděla, jak skládám maso.
Připomnělo jí to koláče a zalepování okrajů, takže vepřové kotlety se rychle začaly nazývat koláče. Pod masem se nachází jednoduchá náplň ze sladké mrkve, póru, papriky a sýra. Tyto kotlety jsou ideální jak pro běžnou rodinnou večeři, tak pro zvláštní příležitosti.
Vepřové kotlety jsou podobné pelmenům.
Zvláštností těchto kotlet je jejich jedinečná podoba a překvapení uvnitř.
Místo plochého kusu masa dostaneme nadýchané „koláče“ plněné velkorysou porcí křupavé zeleniny a táhlého sýra. Vzhledem k tomu, že zelenina se dusí uvnitř masového sáčku, vepřové maso nevysychá, ale nasává aroma pepře a póru . Je to ideální způsob, jak nenápadně přidat porci zeleniny do tradičního masového jídla.
Ingredience:
- 500 g vepřové kýty,
- 1-2 mrkve,
- 1 červená paprika,
- půlka póru,
- 4 plátky žlutého sýra,
- sůl a pepř podle chuti.
Na obalování:
- 1 vejce,
- strouhanka,
- rostlinný olej na smažení.
Způsob přípravy:
- Nakrájejte mrkev na kostky, pórek na tenké plátky a papriku na kostky.
- Rozpalte olej na pánvi. Nejprve osmažte pórek a mrkev, poté přidejte papriku.
- Dochuťte solí a pepřem a duste pod pokličkou na mírném ohni asi 5 minut. Zelenina by měla mírně změknout, ale zachovat si svou pružnost.
- Vepřovou panenku nakrájejte na čtyři kotlety.
- Maso naklepejte kladivem na maso. Posypte solí a pepřem z obou stran každého kusu.
- Na naklepanou kotletu položte plátek žlutého sýra a navrch dejte porci dušené zeleniny.
- Maso přeložte napůl a vytvarujte z něj velký knedlík. Aby náplň při smažení nevytekla, okraje knedlíku přitiskněte párátkem.
- Připravené kotlety obalte v rozšlehaném vejci a strouhance.
- Smažte v horkém oleji do zlatohnědé barvy.
Tyto kotlety jsou tak bohaté na náplň, že se skvěle hodí i k obyčejnému salátu. Můžete je podávat s bramborovou nebo ječmennou kaší. Dobrou chuť!
