Jedná se o jeden z nejjednodušších receptů na přípravu tekuté karamely, která je ideální na dezerty. Zde jsou základní triky, které jí pomohou získat zlatohnědou barvu a nezatuhnout.
Tekutá karamelová poleva je jedním z nejjednodušších receptů pro použití v dezertech.
Tekutá karamelová poleva je nepostradatelnou ingrediencí v sladkých receptech a klíčem ke zlepšení chuti nejrůznějších dezertů , od pudinků a dortů po ovocné kompoty a zmrzlinu.
Ačkoli existuje mnoho způsobů její přípravy, ne všechny z nich umožňují dosáhnout skutečně tekuté a lesklé textury, která je ideální pro potahování nebo zdobení bez ztuhnutí.
Pro získání ideální karamely je nutné použít cukr jako základ a také dvě klíčové ingredience, které mají rozhodující význam: vodu a citronovou šťávu. Tato kombinace umožňuje přesně kontrolovat proces přípravy, zajišťuje rovnoměrnou zlatavou barvu a zabraňuje krystalizaci nebo ztuhnutí v průběhu času.
Mezi domácími recepty na tekutou karamelu vyniká svou jednoduchostí a univerzálností. Dodržení doby přípravy a použití několika klíčových technik zaručuje hladký, voňavý výsledek s ideální texturou, který je ideální pro doplnění nejrůznějších dezertů a dodání jim neodolatelné chuti.
Recept na přípravu tekuté karamely
Ingredience:
- 150 g cukru (3/4 sklenice)
- 1 sklenice vody
- Šťáva z 1 citronu (tajná ingredience)
Uvedené množství ingrediencí vystačí na přípravu přibližně 18 dezertů.
Jak připravit tekutou karamelu, postupný recept
- Nejprve vložte cukr do parní lázně a zahřívejte na mírném ohni. Poté cukr zalijte vodou. Je důležité, aby se hrnec, ve kterém připravujete karamelu, nedotýkal vody v hrnci pod ním.
- Poté přidejte citronovou šťávu a dobře promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Neustále míchejte.
- Jakmile karamel začne vřít a voda se rozpustí, přestaňte míchat lžící a začněte s pánví třást. Tento krok je důležitý, aby se zabránilo krystalizaci. Když karamel ztmavne, je hotový.
- Tekutou karamelu je třeba nalít do forem na dezerty, než vychladne. V opačném případě vám ukážeme způsob, jak ji uchovat.
Jak zabránit ztuhnutí tekuté karamely
Tajemství, jak zabránit ztuhnutí tekuté karamely, spočívá v použití citronové šťávy při přípravě.
Kromě toho přidání vody do receptu učiní karamel tekutějším a méně náchylným ke ztuhnutí.
Po přípravě tekutý karamel již nikdy neztuhne, proto jej lze skladovat v hermeticky uzavřených skleněných nádobách v chladničce.
