Na tento hnědý prášek si vzpomínáme, když pečeme některé dorty. Bylo by užitečné to dělat mnohem častěji, protože je neuvěřitelně výživný. Složky, které obsahuje, mají příznivý vliv na naše zdraví a pohodu.
Je to jeden z těch produktů, které vypadají nenápadně, ale mají vysokou nutriční hodnotu. Mluvíme o kakaovém prášku, který se obvykle spojuje s pečením. Samotný není sladký, takže ho lze přidávat do nejrůznějších pokrmů.
Jak se vyrábí kakaový prášek?
Kakaový prášek se získává ze semen kakaovníku , který roste v tropickém podnebí. Po dozrání se plody sbírají ručně a vyjmou se z nich boby a dužina. Boby se fermentují, čímž získávají charakteristickou chuť, aroma a barvu. Poté se boby suší, praží a drtí. Výsledkem je kakaová hmota bohatá na tuky. Z ní se oddělí kakaové máslo a zůstane suchý kakaový výlisk. Po rozemletí vznikne homogenní prášek , který je také známý jako kakaový prášek.
Který kakao je nejzdravější?
Nejcennější je tmavé kakao, které je přírodní . Neobsahuje žádné přísady. Má světle hnědou barvu a poměrně hořkou a kyselou chuť. V obchodech lze také najít alkalizované kakao, známé také jako kakao holandského typu. Vyznačuje se tmavě hnědou barvou, menší hořkostí a kyselostí, a tudíž jemnější chutí.
Rozpustné kakaové směsi jsou také velmi oblíbené . Obvykle obsahují hodně cukru, ale také aromata, emulgátory a často i sušené mléko. Tmavé kakao, nejcennější složka, někdy obsahuje pouze 20–30 %.
Chcete-li vybrat nejlepší a nejzdravější kakao, pečlivě si přečtěte etikety. Pokud jde o složení, snažte se, aby bylo co nejkratší. Na etiketě kakaa by mělo být uvedeno „přírodní kakao“ nebo „nealkalické kakao“. Výrobky s označením „kakaový nápoj“ nebo „rozpustné kakao“ byste měli rozhodně vyhnout.
Nutriční hodnota tmavého kakaa?
Už víte, že tmavé kakao je velmi prospěšné pro zdraví. Ale jaké přesně ingredience obsahuje? Tento produkt je bohatý na hořčík , který podporuje svaly a nervový systém. Obsahuje také: železo , které je zodpovědné za transport kyslíku; draslík , který podporuje normální krevní tlak a zdraví srdce; zinek, který posiluje imunitu; teobromin, který má mírný stimulační účinek; a také polyfenoly a flavonoidy, které mají antioxidační vlastnosti.
Díky těmto složkám kakao zlepšuje pružnost cév, snižuje krevní tlak a hladinu „špatného“ cholesterolu. Pomáhá také soustředit se a zvyšuje produkci endorfinů a serotoninu, které zlepšují náladu. Kakao má také protizánětlivé účinky a podporuje imunitu . Tento produkt je označován jako přírodní „superpotravina“. Je zvláště doporučován aktivním lidem a těm, kteří žijí ve stresových podmínkách.
Kam přidat kakaový prášek?
Kakaový prášek lze připravit s mlékem nebo rostlinným nápojem a podávat například k snídani. Lze jej také použít ke zlepšení chuti ovesné kaše, prosa, krupice, smoothie, koktejlů, domácích dezertů a pečiva. Malé množství kakaa také zlepší chuť masových omáček a ragú.
