Jedná se o plnou, aromatickou kávu, jejíž příprava se po staletí prakticky nezměnila. K její přípravě není potřeba espresso stroj ani moderní kuchyňské spotřebiče, a přesto je považována za jednu z nejoriginálnějších druhů kávy na světě.
Jeho příprava je rituál, nikoli rutinní činnost.
Čím se turecká káva vyznačuje?
Turecká káva je jedním z nejstarších způsobů přípravy kávy, hluboce zakořeněným v kultuře Blízkého východu a Turecka. Nefiltruje se ani neprochází sítem – jemně mletá zrna se nasypou přímo do konvice, kde se zahřívají s vodou. Výsledkem je silný, hustý a velmi aromatický nápoj .
Charakteristickým prvkem procesu vaření je cezve (také nazývaná kávovar) – malá nádoba s dlouhou rukojetí, tradičně vyrobená z mědi. Právě v této nádobě se káva pomalu zahřívá, aniž by se přivedla k varu, dokud se na povrchu neobjeví hustá pěna. Pro mnoho milovníků kávy je to nejdůležitější část procesu vaření.
Jak se podává turecká káva?
Turecká káva se často podává s přidaným cukrem během procesu vaření a může mít různou sladkost, od zcela hořké až po velmi sladkou. Často se dochucuje kardamomem nebo jinými kořeními, které podtrhují její orientální charakter.
Tradičně se podává v malých šálcích se sklenicí vody. Tento způsob přípravy kávy je více než jen nápoj; je součástí společenských setkání a každodenního rituálu. Pomalu popíjená, sytá vůně a charakteristický sediment na dně šálku dělají z turecké kávy okamžik, kdy stojí za to se zastavit. Právě proto byla zařazena na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO.
Klasická turecká káva
Ingredience:
- 1 sklenice studené vody,
- 1 plná čajová lžička velmi jemně mleté kávy,
- cukr podle chuti (volitelně),
- špetka kardamonu (volitelně).
Způsob přípravy:
- Do cezve nalijte studenou vodu, přidejte kávu a cukr, pokud ho používáte.
- Nejprve ingredience opatrně promíchejte pouze jednou.
- Položte hrnec na velmi slabý oheň a pomalu zahřívejte, aniž byste přivedli k varu.
- Když se na povrchu začne tvořit pěna, sejměte cezvu z ohně.
- Rozdělte pěnu do šálků a poté opatrně přidejte kávu.
- Podávejte ihned, nemíchejte, nejlépe s vodou.
