Knedlíčky se právem spojují především s polskou kuchyní, ale tato italská varianta není o nic horší. Jsou ideální, pokud chcete servírovat něco jednoduchého, domácího a zároveň působivého díky jejich krásné barvě a krémové italské ricottě.
Moučné pečivo, jako jsou knedlíky, koláče a koblihy, se dobře hodí k zeleninovým přísadám – pouhá hrstka špenátu jim dodá krásnou zelenou barvu, dýňové pyré oranžovou a trocha řepy nádherný rubínový odstín, jak je vidět na fotografii. Přidávám také italskou ricottu, která těsto činí neuvěřitelně krémovým a jemným, téměř se rozplývajícím v ústech, a vše polévám rozpuštěným máslem se šalvějí.
italské pelmeni
Pelmeni jsou skvělým způsobem, jak nenápadně přidat zeleninu do jídla, zejména pro vybíravé jedlíky. Řepa je bohatá na vitamíny (A, C, B9), železo, draslík a antioxidanty, podporuje detoxikaci a zlepšuje krevní oběh. Kromě toho její jemná sladká chuť skvěle doplňuje zbytek těsta a dělá pelmeni okamžitě nezapomenutelnými. Italský bílý sýr ricotta také přidává lehce nasládlou chuť, díky čemuž jsou knedlíčky výjimečně jemné a krémové, což jim dodává skutečně italský charakter.
Recept na knedlíčky s řepou a ricottou
Ingredience na pelmeňy:
- 350 g ricotty,
- 100 g vařené řepy,
- 120 g pšeničné mouky,
- 30 g strouhanky,
- 15 g strouhaného parmazánu,
- 15 g strouhaného sýra pecorino,
- 2 vejce,
- několik kapek citronové šťávy,
- špetka soli,
- špetka čerstvě mletého pepře.
Ingredience na máslo se šalvějí:
- 50 g másla,
- 20 listů šalvěje,
- 10 g strouhaného parmazánu
- špetka soli,
- špetka čerstvě mletého pepře.
Způsob přípravy:
- Nejprve připravte těsto na knedlíky: vařenou řepu rozmixujte v mixéru do hladka.
- Ve velké míse smíchejte ricottu a vejce.
- Přidejte rozmixovanou řepu, prosátou mouku a strouhanku, nastrouhaný parmazán a pecorino, několik kapek citronové šťávy a dochuťte špetkou soli a pepře.
- Pečlivě promíchejte lžící, dokud nevznikne homogenní těsto.
- Poté přiveďte vodu k varu ve velkém hrnci.
- Lžící nabírejte porce těsta a vkládejte je do vroucí vody.
- Opakujte proces, dokud nevložíte všechny knedlíčky.
- Vařte asi 5 minut od okamžiku, kdy vyplavou na povrch.
- Pelmeni vyjměte slévačkou a odložte na talíř.
- Nyní připravte máslo se šalvějí: máslo rozpusťte v hrnci na mírném ohni.
- Opláchněte a osušte listy šalvěje.
- Roztrhněte je prsty na menší kousky a vhoďte do horkého másla.
- Smažte asi 5 minut.
- Dochuťte špetkou soli a pepře.
- Poté vložte uvařené pelmeni do pánve s máslem.
- Jemně promíchejte a zahřívejte asi 2 minuty.
- Hotové pelmeni podávejte posypané strouhaným parmazánem. Dobrou chuť!
