Jablečný koláč je pochoutka, při jejímž pomyšlení se vybaví příjemné vzpomínky na rodinný dům. Tento klasický polský dezert a sváteční pokrm může být také velmi zdravou svačinkou, pokud zvolíte správné ingredience.
Ačkoli kyselá jablka a křupavá kůrka jsou klíčovými prvky jablečného koláče, jedna zvláštní ingredience dodává tomuto dezertu nejen sytou chuť, ale také zdraví prospěšné vlastnosti. Skořice byla po staletí ceněna nejen v kuchyni, ale i v lidovém léčitelství jako spojenec našeho zdraví.
Vlastnosti skořice
Skořice je mnohem víc než jen aromatický prášek s kořeněnou vůní. Studie potvrzují, že tato koření pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi tím, že zvyšuje citlivost tkání na inzulín. Proto její přidání do jablečného koláče může mírně zmírnit skok hladiny glukózy , ke kterému dochází po konzumaci sladkého dezertu.
Kromě toho skořice obsahuje cinnamaldehyd, který pomáhá bojovat proti zánětům v těle a podporuje regeneraci buněk. Je také známá svými antibakteriálními a protiplísňovými vlastnostmi, což z ní činí cenného pomocníka v podzimních a zimních měsících, kdy je naše imunita vystavena zkoušce. Pravidelná konzumace skořice může pomoci v boji proti mikrobům a urychlit zotavení z menších infekcí.
Recept na zdravý jablečný koláč
Pokud si chcete vychutnat chuť tradičního koláče v zdravější variantě, stačí provést několik jednoduchých změn. Použití celozrnné mouky namísto výhradně bílé mouky zvýší obsah vlákniny ve vašem koláči. Vláknina je velmi důležitá pro správnou funkci střev a pomáhá déle udržet pocit sytosti.
Dalším krokem k zdravějšímu jablečnému koláči je nahrazení bílého cukru xylitem . Březový cukr má mnohem nižší glykemický index a obsahuje téměř o polovinu méně kalorií. V kombinaci s velkým množstvím jablek bohatých na pektin a velkorysou dávkou protizánětlivé skořice získáme pokrm, který namísto toho, aby byl pouhými prázdnými kaloriemi, se stává cennou součástí jídelníčku.
Ingredience:
Dort
- 125 g pšeničné mouky typu 500
- 125 g celozrnné mouky typu 1850 nebo 2000).
- 150 g studeného másla,
- 3-4 lžíce xylitu,
- 1 vejce,
- špetka soli.
Náplň
- 1,5 kg kyselých jablek,
- 3 plné lžíce skořice,
- půl sklenice xylitu,
- šťáva z poloviny citronu.
Způsob přípravy:
- Smíchejte mouku s xylitem a solí. Přidejte nakrájené máslo a vejce.
- Rychle uhněťte křehké těsto, rozdělte ho na dvě části (větší na spodní část, menší na vrchní část) a vložte do lednice na 30-60 minut.
- Ovoce oloupejte a nakrájejte na kostky. Pokapejte citronovou šťávou a vložte do hrnce.
- Přidejte xylitol a nešetřete skořicí.
- Pečte jablka na mírném ohni asi 15 minut, dokud nezměknou a koření úplně nezakryje ovoce.
- Dno těsta vyložte do formy, propíchněte vidličkou a pečte 10 minut při teplotě 180 stupňů Celsia.
- Poté na něj položte jablka a posypte strouhaným těstem.
- Pečte dalších 40-45 minut, dokud nezíská zlatavě hnědou barvu.
Hotový jablečný koláč můžete podávat teplý nebo studený. Díky celozrnné mouce a velkému množství skořice se budete déle cítit sytí a váš organismus ho snáze stráví. Dobrou chuť!
