Regionální kuchyně se může pochlubit mnoha zajímavými pokrmy, které byly kdysi běžné, ale dnes díky své jednoduchosti a jedinečné chuti zažívají renesanci. Jedním z takových pokrmů jsou bramborové knedlíky. Ačkoli se spojují především s tímto regionem, v jiných částech země byly také známé pod různými názvy. Jejich tajemství spočívá v neobvyklém způsobu přípravy. Zjistěte tajemství jejich konzistence a jak je připravit.
Chutí připomínají bramborové knedlíky, ale jejich příprava je mnohem jednodušší.
Po dlouhá léta zdobily tyto nenáročné pelmeny stoly v selských domech, kde byla nejdůležitější jednoduchost, snadno dostupné suroviny a rychlá příprava. Připravovaly se z toho, co bylo po ruce – brambor, mouky a malého množství tuku. Navzdory skromnému složení mohly pelmeni nasytit celou rodinu. Dnes potěší milovníky tradiční kuchyně.
Ačkoli chutí připomínají klasické kopytce, způsob jejich přípravy je zcela odlišný. Není třeba nechat vařené brambory vychladnout ani ručně hnětet těsto. Vše se vaří v jednom hrnci, což zkracuje dobu vaření a snižuje množství nádobí, které je třeba umýt. Díky tomu jsou „pražuchy“, jak se těmto knedlíkům často říká, ideálním řešením pro rychlý domácí oběd.
Jak správně tvarovat pelmeny, aby byly dokonalé?
Klíčovým krokem je opražení mouky přímo na vařených bramborách. Poté, co jste mouku nasypali na povrch, ingredience nemíchejte – jednoduše přikryjte hrnec pokličkou a nechte páru a teplo udělat svou práci. Tento proces dodá mouce jemnou chuť, která se následně perfektně smíchá s bramborami. Teprve po několika minutách můžete směs důkladně promíchat, až získáte homogenní, hladkou hmotu bez hrudek.
Poté, co je bramborová směs promíchaná, můžete tvarovat knedlíky. Nejlepší je to dělat lžící namočenou v horkém tuku, což zabrání lepení směsi a pomůže knedlíkům udržet tvar. Připravené porce položte přímo na talíř nebo mísu. Jídlo bude připraveno k podávání ihned, bez další tepelné úpravy.
Dříve se pelmeni podávali skromně – nejčastěji s jednoduchou náplní a kyselým mlékem. Nic však nebrání tomu, abyste je kombinovali s moderními přílohami, jako je guláš, dušená zelenina, houbové omáčky nebo smažené maso. Stojí také za to experimentovat s kořením, přičemž je třeba mít na paměti, že síla tohoto jídla spočívá v jeho… přirozenosti.
Recept na tradiční knedlíky z praženého mouky.
Příprava těchto pražených moučných knedlíků je velmi jednoduchá. K jejich přípravě budete potřebovat pouze pět ingrediencí.
Ingredience:
- 1 kg brambor
- 3 lžíce pšeničné mouky
- 1 lžíce soli
- 200 g slaniny
- tuk na smažení
- Oloupejte brambory, nakrájejte je na menší kousky a vařte v osolené vodě do měkka.
- Vylijte část vody a nechte asi sklenici tekutiny.
- Vraťte hrnec zpět na mírný oheň.
- Brambory posypte moukou, přikryjte pokličkou a vařte několik minut, aniž byste je míchali.
- Sundejte hrnec z ohně a všechny ingredience důkladně promíchejte, až vznikne homogenní hmota.
- Opečte slaninu na pánvi a pomocí lžíce namazané olejem vytvarujte knedlíky.
- Podávejte ihned s křupavými škvarky.
Tyto lahodné knedlíky dokazují, že jednoduchá jídla mohou být zároveň chutná a praktická. Jsou sytá, levná a neuvěřitelně univerzální. Není divu, že se stále častěji objevují na stolech jako chutná alternativa k pracnějším pokrmům z pšeničné mouky.
