Favorky jsou zlatavé, fantazijně balené sušenky, které milují celé generace Čechů! Jsou křupavé, malé a snadno se konzumují jako svačina, proto jsou neuvěřitelně populární na Masopustní čtvrtek. V cukrárnách však mohou stát celé jmění. Místo toho, abyste platili zbytečně vysoké ceny, je lepší si je upéct sami.
Ukážeme vám, na co si dát pozor, aby chutnaly stejně jako od prvotřídního cukráře.
V předvečer Masopustního úterý se mnoho kuchyní naplňuje vůní domácího pečiva. Mezi nimi zaujímají zvláštní místo favorci – lahodné sušenky, které chutně křupou. Abyste dosáhli tohoto efektu, musíte znát tajemství smažení favorců. Standardní recept nestačí k vytvoření cukrářského mistrovského díla. Místo toho se hodí obyčejné brambory.
Proč přidávat brambory do andělských křídel?
Připravit těsto na „andělská křídla“ je velmi jednoduché – stačí několik základních ingrediencí a trochu trpělivosti, abyste mohli připravit tyto chutné pochoutky. Klíčem k úspěchu je správné smažení. V tomto procesu je velmi důležitá konstantní teplota oleje. Brambory přidané do tuku fungují jako přírodní regulátor – zabraňují přehřátí tuku a zajišťují ideální smažení „andělských křidélek“, tedy křupavou kůrku, která není nasáklá tukem.
Ideální smažené pochoutky na Masopustní čtvrtek
Brambory se ale hodí i na něco jiného. Při smažení „andělských křidélek“ se na povrchu oleje může tvořit pěna, která nepříjemně stříká. I v tomto případě se brambory velmi hodí. Přidáním do oleje se sníží pěnění a zajistí se dokonalé zlatavě hnědé pečivo.
Kromě toho škrob v syrových bramborách působí jako filtr, který pohlcuje nežádoucí částice mouky a jiné nečistoty, které mohou zkazit chuť „andělských křidélek“. Díky tomu zůstane olej déle čistý a můžete smažit další várky „andělských křidélek“, aniž byste se museli obávat o jejich kvalitu.
