Chcete změnu oproti klasickým ruským pelmenům? Dominikánské koláče jsou kulinářským pokladem, který kombinuje nadýchané tvarohové těsto s charakteristickou masovou náplní.
Seznamte se s historií tohoto jídla, které prošlo cestu od skromných klášterních zdí k široké veřejnosti, a objevte, jak tento starodávný polský delikatesa připravit ve své kuchyni.
V České republice se knedlíky staly téměř národním pokladem, ale vedle známých klasických receptů existují i takové, které dlouhá léta zůstávaly ve stínu.
Dominikánské vareniki jsou právě takovým příkladem: jídlo s překvapivě bohatou historií, které vzniklo z jednoduchosti, se nyní vrací na stoly jako kulinarský delikates . Tento zapomenutý recept kombinuje skromné ingredience a neobvyklou chuť a dokazuje, že starodávná kuchyně může být překvapivě rafinovaná.
Recept na dominikánské koláče – tradice na talíři.
Pokud se chcete vydat na kulinářskou cestu do minulosti, tento recept vám umožní znovu vytvořit chuť, kterou znali předchozí generace.
Ingredience na těsto:
- 300 g mletého bílého sýra,
- 1 vejce,
- 1 šálek pšeničné mouky,
- 1 lžíce měkkého másla,
- špetka soli.
Ingredience na náplň:
- 600 g syrové bílé klobásy,
- sůl a pepř podle chuti.
- majoránka,
- 2 stroužky česneku (podle chuti),
- 1 lžíce křenu.
Kromě toho:
- na ozdobu uzený slanina nebo vepřové sádlo.
Způsob přípravy:
- Odstraňte obal z bílé klobásy, maso nakrájejte na jemno nebo pomelte. Ochutnejte solí, pepřem a majoránkou, přidejte nasekaný česnek a křen a důkladně promíchejte.
- Tvaroh dejte do mísy, přidejte vejce a změkčené máslo. Důkladně promíchejte, poté postupně přidávejte mouku a vypracujte měkké, pružné těsto.
- Těsto rozválejte na tloušťku asi 5 mm. Pomocí sklenice nebo formičky na cukroví vykrajujte rovné kruhy.
- Do středu každého kruhu dejte malé množství náplně. Těsto přeložte napůl a pečlivě utěsněte okraje, aby se knedlíky nerozpadly.
- Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Knedlíky vložte po malých dávkách a vařte 2–3 minuty poté, co vyplavou na povrch.
- Vyjměte knedlíky slotted lžící. Podávejte horké, bohatě posypané smaženou slaninou nebo slaninovým tukem.
Dominikánské koláče a legenda o svatém Jaceku
Historie těchto koláčů je neodmyslitelně spjata s postavou svatého Jaceka Odrowąża, dominikánského mnicha a misionáře. Podle pověsti to byl právě on, kdo popularizoval toto jednoduché jídlo z těsta a náplně jako rychlé a výživné jídlo pro nejchudší vrstvy obyvatelstva. Legenda říká, že koláče zachraňovaly lidi během hladomoru a byly symbolem štědrosti a vzájemné pomoci.
Ačkoli je dnes těžké oddělit fakta od výmyslů, jedno lze říci s jistotou: dominikánské koláče přežily staletí a dodnes si zachovávají svůj původní vzhled. Dokazují, že klášterní kuchyně dokázala spojit funkčnost s důrazem na chuť.
