Ani to nejvybranější jídlo nezapůsobí bez správně zvolených koření. Některá dodávají pikantnost, jiná bylinnou vůni a další květinovou, citrusovou chuť. Dnes se podrobněji podíváme na růžový pepř. Dozvíme se, jak ho používat a jaké má vlastnosti.
Růžový pepř, známý také jako červený pepř, se v našich kuchyních vyskytuje mnohem méně často než černý, zelený nebo citronový pepř. Je to škoda, protože může zlepšit chuť mnoha pokrmů a obsahuje mnoho živin prospěšných pro organismus. Zajímavé je, že růžový pepř ve skutečnosti není odrůdou známého černého pepře.
Růžová zrna se mylně nazývají pepřem.
Sušená, malá, růžovo-červená semena skutečně na první pohled připomínají pepř. Mají také kořeněnou, mírně pepřovou chuť. Tyto plody však nemají nic společného se známým černým pepřem. Roste na stromech rodu Schinus, nejčastěji na brazilském pepřovníku (Schinus terebinthifolius) nebo peruánském pepřovníku (Schinus molle). Patří do čeledi sumachovitých a rostou v Jižní Americe. Rostou ve vlhkém a horkém podnebí a vyskytují se také na jihu USA, v Mexiku a Austrálii. Zajímavé je, že tato rostlina se používá nejen v kuchyni, ale pěstuje se také pro dekorativní účely.
Černý a růžový sušený pepř se liší nejen barvou a chutí. Růžový pepř je méně tvrdý než černý, je dutý uvnitř a snadno se drtí.
K čemu se růžový pepř používá?
Růžový pepř v zrnkách je ideální jak pro slaná, tak pro sladká jídla. Tyto bobule mají kořeněnou, ale mírně nasládlou ovocně-květinovou vůni. Někteří v nich také cítí citrusové tóny. Růžový pepř v zrnkách je samozřejmě nejjednodušší sehnat v Polsku a bude zajímavým doplňkem k pečenému, dušenému a grilovanému masu a rybám . Růžový pepř v zrnkách skvěle umocňuje chuť zeleninových ragú . Ti, kteří rádi experimentují v kuchyni, přidávají červený pepř v zrnkách také do dezertů, zejména do těch, které obsahují čokoládu.
Je třeba si uvědomit, že růžový pepř by se měl přidávat do pokrmů až na samém konci vaření. Je důležité vzít v úvahu, že je citlivý na vysoké teploty, které mohou vést k rychlému odpařování jeho éterických olejů, které mu dodávají chuť. Abyste z růžového pepře získali maximum chuti, je nejlepší ho rozemlít nebo rozdrtit těsně před použitím.
Je růžový pepř prospěšný pro zdraví?
Jaké jsou vlastnosti růžového pepře? Má antibakteriální, antivirové a antifungální vlastnosti , které pomáhají bojovat proti infekcím. Posiluje imunitu a pomáhá bojovat proti nachlazení a chřipce. V lidovém léčitelství se používá jako analgetikum a antiseptikum. Obsahuje antioxidanty, které pomáhají neutralizovat volné radikály, a má také protizánětlivé vlastnosti. Má blahodárný vliv na střeva, zlepšuje trávení tuků a podporuje metabolismus.
Růžový pepř může podporovat činnost krevního oběhu , pomáhá regulovat krevní tlak a přispívá ke zdraví srdce. Má také pozitivní vliv na nervový systém , zlepšuje pohodu a pomáhá snižovat napětí. Rovněž se předpokládá, že zmírňuje nepříjemné příznaky spojené s menstruací.
Navzdory mnoha prospěšným účinkům na zdraví by se neměl konzumovat v nadměrném množství. Ve velkých dávkách může být toxický. Nadměrná konzumace může způsobit zažívací potíže, jako je průjem. Opatrní by měli být také lidé s potravinovými alergiemi. Růžový pepř se také nedoporučuje těhotným ženám, kojícím matkám a malým dětem.
