Jaké jsou vlastnosti nori? Japonci dobře vědí, že konzumace těchto řas podporuje funkci štítné žlázy, zlepšuje krevní oběh a je bohatá na minerály. Nori jsou po staletí nedílnou součástí asijské kuchyně a v České republice se postupně přestávají vnímat pouze jako exotický doplněk k sushi.
Pokud znáte nori pouze ze sushi v restauracích, máme pro vás dobrou zprávu. Tyto tmavě zelené listy lze použít desítkami způsobů. A nemusíte být odborníkem na přípravu rolí, abyste si mohli vychutnat jejich chuť a zdravotní přínosy.
Nori jsou sušené mořské řasy, které jsou v asijských zemích stejně populární jako petržel u nás. Mají intenzivní, mírně slanou chuť a ten proslulý nádech umami – pátou chuť, kterou je těžké popsat, ale snadno rozpoznat. Zní to exoticky? Částečně ano, ale jakmile je ochutnáte a uvidíte, jak snadno je lze zařadit do každodenní kuchyně, nori přestane být něčím neobvyklým a stane se stálou ingrediencí vašich pokrmů.
Co je nori?
Nori je sušený, lisovaný list mořských řas , které rostou v chladných oceánských vodách kolem Japonska, Koreje a Číny, kde se pěstují na podvodních farmách . Sklízejí se, omývají, drtí na kaši a poté suší do tenkých obdélníkových listů podobných papíru. Výsledkem je tmavě zelený lesklý list, který může být křupavý nebo mírně gumový na dotek, v závislosti na kvalitě a obsahu vlhkosti . V obchodech najdete dva základní druhy nori: pražené (tmavší, ideální pro sushi a předkrmy) a nepražené (světlejší, méně výraznou chuť, které je třeba před konzumací opéct na pánvi).Přečtěte si také: Pomáhá při tukové dystrofii jater, bolestech kloubů a jakýchkoli infekcích. Připravte si čaj a pijte ho pravidelně.
Jaké vlastnosti má řasa nori?
Seznam užitečných vlastností řasy nori je působivý, ale je důležité si uvědomit, že ji obvykle jíme v malém množství, takže nám neposkytuje veškerou potřebnou denní dávku živin. Nicméně i malá porce má svůj význam.
Nori je jedním z nejbohatších zdrojů jódu na světě : jeden list může obsahovat několik desítek až několik set mikrogramů tohoto prvku, v závislosti na jeho původu a stupni zpracování. Tento minerál je nezbytný pro správnou funkci štítné žlázy, která reguluje metabolismus a produkci hormonů v těle.
Pokud jde o další živiny, nori je skutečným pokladem, protože obsahuje nejen vitamíny skupiny B, včetně B1, B2, B3 a B12, ale také železo, hořčík, vápník, draslík a omega-3 mastné kyseliny, zejména EPA, které podporují zdraví srdce a mají protizánětlivé účinky.
Nori a wakame
Jsou nori a wakame totéž? Rozhodně ne. Oba druhy jsou mořské řasy a jsou velmi oblíbené v japonské kuchyni, ale liší se téměř ve všem: druhem, vzhledem, chutí, strukturou a použitím.
Wakame jsou mnohem delší a listovité řasy, připomínající stuhy nebo peří. Prodávají se v sušené formě (kousky nebo vločky) nebo v soli. Po namočení ve vodě nabobtnají, zbarví se do zelena, jsou kluzké a mírně křupavé. Jejich chuť je jemnější, travnatější a méně intenzivní než u nori.
Jak používat řasy nori v kuchyni?
Nori lze použít nejen k sushi . K čemu dalšímu se dá použít v kuchyni? Například jeho lze přidávat do polévek , zejména do miso, ramen nebo zeleninových vývarů. Dodá jim to hloubku chuti, nádech umami a jemnou mořskou příchuť. Stačí list roztrhat na kousky a posypat jimi jídlo těsně před podáváním.
Onigiri , neboli japonské rýžové kuličky, jsou další klasikou připravenou z řasy nori. Připravte si rýži na sushi, vytvarujte z ní trojúhelníkové nebo kulaté kuličky, naplňte je kouskem lososa, tuňáka, umeboshi (nakládané švestky) nebo je jednoduše osolte a obalte v sezamových semínkách. Poté kuličku obalte proužkem nori – ochrání to vaše ruce před skvrnami a dodá chuť.
A možná budete chtít vyzkoušet zdravé chipsy z mořských řas nori ? Potřete listy sezamovým olejem, posypte sezamovou solí nebo chilli práškem, nakrájejte na malé obdélníky a vychutnejte si je jako snack. Můžete je také lehce opéct v troubě (pět minut při 150 °C), aby byly ještě křupavější. Hotové chipsy z mořských řas nori lze také najít v obchodech – často ochucené mořskou solí, wasabi nebo sójovou omáčkou – ideální alternativa k méně zdravé variantě z brambor.
Nori řasy lze také přidat do omelet, míchaných vajec nebo tofu – rozdrťte list na malé kousky a přidejte do pánve spolu s vejci. Je to skvělý způsob, jak doplnit denní potřebu jódu.
