Proč připravovat tvaroh, když ho můžete koupit? Pokud jste také upadli do této pasti, ujišťuji vás, že sýr podle mého receptu stojí za vynaložené úsilí.
Kromě lahodné chuti a neuvěřitelně sametové textury je také bohatý na živiny. Podívejte se, jak snadno si ho můžete připravit doma z hustého jogurtu. Zde je několik nápadů z blízkovýchodní kuchyně.
Čím se tento sýr liší od klasického tvarohu?
Nejdůležitější rozdíl spočívá v surovinách. Tato metoda začíná použitím běžného jogurtu místo mléka. To umožňuje vyhnout se fázi zahřívání a riziku vzniku nedopečené tvarohové hmoty . Celý proces je založen výhradně na odkapávání syrovátky, což umožňuje zachovat její jemnou texturu a sytou chuť.
Domácí sýr má hustou, sametovou konzistenci. Není hrudkovitý ani vodnatý. Chutná jemně, lehce krémově a velmi „čistě“. Právě tato vlastnost odrazuje mnoho lidí od nákupu sýra v obchodě.
Jaké ingredience jsou potřebné?
Čím jednodušší ingredience, tím lepší výsledek. Ve skutečnosti budete potřebovat pouze dvě ingredience :
- hustý přírodní jogurt, nejlépe řecký nebo balkánský.
- Malé množství soli, které zlepšuje chuť a podporuje odtok tekutiny.
Jogurt by měl mít krátký seznam ingrediencí, to znamená, že by neměl obsahovat sušené mléko, škrob nebo zahušťovadla . Kvalita jogurtu určuje, zda bude sýr krémový a hustý, nebo fádní a tekutý.
Jak vypadá postupná příprava?
Vše se dá shrnout do několika kroků, ale vyžaduje to čas a trpělivost.
- Nejprve se jogurt smíchá se solí a poté se vloží do síta vyloženého gázou nebo tenkou látkou.
- Síto se umístí nad mísu tak, aby syrovátka mohla volně odtékat.
- Vše se vloží do ledničky.
Doba odkapávání vody závisí na požadovaném efektu.
Přibližně po 12 hodinách sýr získá konzistenci hustého sýra na sendviče. Po 24 hodinách ztvrdne a získá krémovou konzistenci , která je ideální pro krájení nebo tvarování. Pokud ho necháte v lednici ještě déle, získáte velmi hustý sýr, který může snadno nahradit tradiční tvaroh.
Jak tento sýr použít v kuchyni?
Je to jeden z nejuniverzálnějších sýrů, které si můžete připravit doma. Hodí se jak do slaných, tak do sladkých pokrmů, aniž by vyžadoval další zpracování. Nejčastěji se používá:
- jako pomazánka na chléb s olivovým olejem, česnekem a bylinkami.
- namísto tvarohu na sendviče a snídaně,
- jako základ pro omáčky a dipy,
- v sladké variantě s medem, ovocem nebo ořechy.
- jako přísada do salátů a zeleninových pokrmů.
V blízkovýchodní kuchyni se labneh také uchovává v olivovém oleji, někdy s přídavkem bylinek, což ještě více zlepšuje chuť a umožňuje mu zůstat déle čerstvý.
Proč vyzkoušet tento recept?
Můj recept zjednodušuje vše, co se dříve zdálo složité. Není třeba nic vařit, není třeba kontrolovat teplotu, což znamená, že riziko neúspěchu je prakticky nulové. Místo toho získáte velmi dobrý sýr se spolehlivým složením a mnoha kulinářskými možnostmi použití.
Jakmile ho jednou ochutnáte, pochopíte, že už nebudete potřebovat obchodní tvaroh, a určitě ho vyřadíte ze svého nákupního seznamu. Dobrou chuť!
