Pokud jste vášnivým fanouškem tohoto druhu brambor, výživu a odborník na gastronomii doporučuje vybírat varianty s nižším obsahem kalorií a v ideálním případě je připravovat sami.
Bramborové lupínky jsou bezpochyby jedním z nejoblíbenějších produktů pro miliony lidí po celém světě. Na jedné straně jsou jedním z nejrozšířenějších snacků, na druhé straně jsou také velmi cennou přísadou jako příloha. Jejich univerzálnost, cena a to, jak dobře se hodí k různým druhům jídel a produktů, vysvětlují, proč je tak často konzumujeme.
Je však také pravda, že nejsou zrovna nejzdravějším produktem, zejména pokud se soustředíme na chipsy z pytlíku a děláme z nich něco běžného, co „utišuje“ hlad, nebo je proměňujeme v oblíbenou svačinku.
Musíme přiznat, že jsou opravdu velmi lákavé a je prakticky nemožné odolat tomu, abychom je nejedli jeden za druhým. Jsou křupavé, mají slanou chuť, která nás tak přitahuje, a existuje mnoho variant pro každý vkus.
Nesmíme však zapomínat, že stejně jako každý jiný hluboce zpracovaný produkt obsahují bramborové lupínky mimo jiné glutamát. Tato látka zesiluje chuť a může stimulovat systém odměn v mozku, což vede k přejídání. Na to nezapomínejte.
Názor lékaře a dietologa
V tomto smyslu lékař a dietolog varuje, že je třeba být opatrný. „Mají špatnou pověst, jsou kalorické, obsahují sůl a jsou ultra zpracovaným produktem, ale my je milujeme. Proč? Protože jsou křupavé, lehké a mají slanou chuť, která nám chutná a na kterou si člověk zvykne. Je to nejoblíbenější snack na světě. Mají také něco prospěšného ,“ ujišťuje.
„Produkty s křupavou texturou, nejen bramborové lupínky, vyvolávají v mozku velmi silný pocit potěšení, proto jsou tak oblíbené. Nikdo však nesmí zapomínat, že se jedná o velmi kalorický produkt . Ve skutečnosti tvoří 30 % jeho složení olej. Kromě toho obsahují velmi málo vody a obvykle hodně sodíku,“ varuje.
Podle odborníka na výživu a gastronomii lze tento problém částečně vyřešit nalezením méně škodlivých alternativ. „100 gramů hranolků obsahuje více než 550 kalorií, zatímco lehké hranolky mají o 30 % méně kalorií,“ říká.
„Je lepší nepřekračovat 25–30 gramů hranolků a vybírat neochucené hranolky smažené na olivovém oleji, i když olivový olej se téměř nikdy nepoužívá samostatně,“ dodává.
V každém případě, pokud opravdu chceme, aby naše hranolky byly o něco zdravější, kromě kontroly porcí by bylo dobré si je připravit sami. Takto budeme moci využít jejich složité sacharidy a bílkoviny, minerály, jako je draslík, hořčík nebo železo, vitamíny C a B, stejně jako vlákninu, pokud se rozhodneme použít jejich slupku.
„Stačí brambory nakrájet na velmi tenké plátky a osmažit je na oleji. A pokud chcete, aby byly lehčí, můžete je upéct v troubě. Můžete z nich také připravit tortilly, když nakrájené brambory přidáte do rozšlehaných vajec. Ale pozor: do vajec nepřidávejte sůl,“ uzavírá lékař.
