Kalamáry jsou nejoblíbenějším druhem ryb pro přípravu v létě. Smažené kalamárové kroužky jsou jedním z nejjednodušších a nejchutnějších receptů.
Smažené kroužky z kalamárů – jeden z nejjednodušších a nejchutnějších receptů s touto rybou.
Smažené kalamáry – jedno z nejklasičtějších a nejchutnějších rybích pokrmů, ideální pro každé roční období, zejména v létě.
Křupavé zvenku a jemné uvnitř, smažené kalamáry zaujímají zvláštní místo v argentinské kuchyni, ať už jako předkrm, svačina nebo hlavní jídlo podávané s citronem a dobrým omáčkou.
Ačkoli smažené kalamáry jsou často považovány za drahé jídlo, jejich příprava doma je mnohem levnější, pokud kupujete celé trupy a čistíte je sami. Kromě úspory peněz získáte čerstvější produkt, který je zárukou jemného a voňavého jídla bez gumové textury, které se mnozí snaží vyhnout.
Tajemství smažených kalamárů po římsku spočívá v těstíčku a způsobu smažení: jednoduchá směs ingrediencí, ideálně zahřátý olej a přesná doba přípravy jsou rozhodující. Tento recept na ryby je ideální pro ty, kteří hledají jednoduché, vysoce účinné recepty s výsledkem v restaurační kvalitě.
Recepty: jak čistit kalamáry
Před přípravou kalamárů je důležité provést následující postup čištění a dbát opatrnosti, aby nedošlo k otravě jídlem. Postup je následující:
- Jednou rukou uchopte hlavu a druhou tělo. Jedním pevným, ale pomalým pohybem oddělte jednotlivé části. Vnitřnosti a inkoustový váček by se měly oddělit.
- Podél celého těla prochází chrupavka. Pevně uchopte jeden konec a opatrně jej vytáhněte ven. Pokud se zlomí, odstraňte ji prsty.
- Pokračujte v čištění těla, dokud nezachytíte membránu, která se oddělí jako gumová rukavice. Poté tělo chobotnice opláchněte, abyste odstranili všechny nečistoty.
Tajemství přípravy jemných a křupavých kroužků z chobotnice
Podle článku existuje několik tajemství, díky nimž budou chobotnice jemné uvnitř, křupavé zvenku a bez nadměrného množství oleje. Tady jsou:
- Namočte kroužky chobotnice na půl hodiny do citronové šťávy, jedlé sody a česneku a poté je připravte bez přidání soli.
- Smažení: tento krok je třeba provádět ve velkém množství slunečnicového oleje.
- Před přípravou nechte kroužky z kalamáru rozmrazit.
- Než kroužky z kalamáru obalíte, opláchněte je vodou a osušte (nesmí na nich zůstat žádné vlákna).
Jaký je recept na smažené kalamáry po římsku?
Ingredience :
4 trubky na kalamáry
hydrogenuhličitan sodný
mouka
sůl a pepř
olej na smažení
provensálská kuchyně (nebo čerstvý česnek a petržel)
- 2 citrony (podle chuti)
- Vejce
Postup :
Nejprve očistěte kalmáry . Odstraňte kůži, hlavu, vnitřnosti a pera. Poté nakrájejte trup na plátky o tloušťce přibližně jeden centimetr.
Dále v misce smíchejte citronovou šťávu s jedlou sodou a nasekaným česnekem. Ponořte do této směsi kroužky kalamára a nechte marinovat 30 minut.
V jiné misce rozšlehejte vejce se solí, pepřem, nasekaným česnekem a petrželkou. Obalte kroužky kalamára v mouce, setřeste přebytek a poté je ponořte do vaječné směsi.
Kalmáry znovu obalte v mouce a nechte je půl hodiny v lednici, přikryté potravinovou fólií nebo v uzavřené nádobě. Mezitím rozehřejte olej na smažení na pánvi na středním nebo silném ohni.
Vložte obalené kalmáry do pánve a smažte je jednu a půl minuty nebo do zlatova. Vyjměte je a položte na papírové utěrky, aby se vsáklo přebytečné oleje. Dochuťte a podávejte s plátky citronu.
