Toto jídlo je bezpochyby klasikou kuchyně. Vepřová žebra podávaná se zelím jsou oblíbeným jídlem mnoha lidí, které v sobě spojuje sytou chuť a jednoduchost přípravy.
Mnozí z nás si jistě pamatují z dětství vůni žebírek s kysaným zelím . Šťavnatá žebírka, která se rozplývají v ústech, zabalená do mírně kyselého kysaného zelí, je kombinace, která potěší jak dospělé, tak děti. Toto klasické polské jídlo nevyžaduje složité ingredience a při správné přípravě si ho určitě oblíbí všichni.Žebírka na kyselém zelí
Asi všichni víte, jak by měla žebírka chutnat. Šťavnaté maso, které se rozplývá v ústech, není tak těžké připravit, ale je třeba mít na paměti několik detailů. Klíčem k úspěchu je pomalu dusit na mírném ohni a neméně důležité je předem lehce osmažit žebírka, aby zůstala šťavnatá, ale nepřesmažte je, jinak maso vyschne. Nakonec zkontrolujte maso vidličkou – pokud se nerozpadá snadno, duste ještě několik minut.
A samozřejmě nezapomeňte přidat trochu medu nebo kmínu, které nejen zlepšují chuť, ale také pomáhají maso změkčit.
Recept na žebra s kyselým zelím
Ingredience:
- 1 kg vepřových žeber,
- 800 g kyselého zelí,
- 250 g zeleninového nebo masového vývaru,
- 2 cibule,
2 mrkve,
20 g rostlinného oleje,
15 g medu,
3 stroužky česneku,
půl čajové lžičky kmínu,
1 bobkový list,
2 zrna nového koření,
špetka soli,
špetka pepře.
Způsob přípravy:
- Žebra důkladně omyjte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Maso nakrájejte na menší kousky mezi kostmi.
- Posypte je solí a pepřem ze všech stran.
- Očistěte cibuli a česnek.
- Cibuli nakrájejte na malé kostičky a česnek jemně nasekejte nebo protlačte lisem na česnek.
- Očistěte mrkev, umyjte ji a nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Zahřejte velký hrnec, přidejte olej a dobře ho prohřejte.
- Opečte žebra po malých porcích na středním ohni, dokud nevznikne ze všech stran zlatavá kůrka.
- Maso přendejte na talíř.
- Do stejného hrnce přidejte cibuli a smažte na mírném ohni, dokud nezesklovatí.
- Přidejte česnek a lehce osmažte, aby se nepřipálil.
- Přidejte nastrouhanou mrkev a kyselou zelí.
- Vše důkladně promíchejte a smažte několik minut.
- Přidejte kmín, bobkový list, nové koření a med.
- Znovu vše promíchejte.
- Do hrnce vrstvěte zelí a stonky.
- Zalijte vývarem, přikryjte hrnec pokličkou a vařte na velmi mírném ohni asi 90 minut.
- Pravidelně jemně míchejte, aby se jídlo nepřipálilo.
- Po uplynutí této doby zkontrolujte maso vidličkou – pokud se snadno rozpadá na vlákna a je měkké, sejměte hrnec z ohně.
- Nechte jídlo zakryté po dobu 10 minut, aby se chutě promíchaly.
- Podávejte s vašimi oblíbenými přílohami. Dobrou chuť!
