Chcete se najíst téměř zadarmo? Nebo jste už měli dost karbanátků a chcete si vybrat večeři bez masa? Máme skvělý způsob, jak dosáhnout obojího. Máte rádi pohanku? Pokud ano, přidejte několik dalších ingrediencí a připravte si tyto lahodné karbanátky. V Podkarpatí se podávají s houbovou omáčkou.
Buchty z pohanky lze připravit různými způsoby, ale dnes se zaměříme na klasický recept z podkarpatských hostinců, taveren a restaurací. Kromě pohanky je důležitý také tvaroh, který ideálně spojuje náplň a dodává příjemnou jemnost. A houby , protože jak můžeme mluvit o podkarpatské kuchyni, aniž bychom zmínili houby? Stačí jen minuta na přípravu, minuta na osmažení a chuť vám zůstane dlouho v paměti.
Levné a chutné pohankové placky. Budou lepší než ty, které prodávají v hospodě.
Ingredience:
- 400 g pohanky, nejlépe bílé,
- 250 g polotučného tvarohu,
- 200 g čerstvých nebo mražených hub,
- 2 vejce,
- 1 cibule,
- 2-3 stroužky česneku,
- půl svazku petržele,
- sůl, pepř, bobkový list,
- strouhanka na obalování,
- slanina nebo máslo na smažení.
Hnědé karbanátky – způsob přípravy:
- Začněte přípravou krupice – to můžete udělat například den předem. Připravte si velký hrnec, přiveďte vodu k varu, přidejte špetku soli a bobkový list pro zvýraznění chuti krupice. Poté přidejte krupici a vařte do měkka. Vodu slijte a nechte vychladnout.
- Zatímco se krupice ochlazuje, připravte cibuli. Nakrájejte ji na malé kostičky a osmažte na malém množství sádla nebo másla. Do pánve můžete přidat půl lžičky cukru, který cibuli dodá lahodnou karamelovou chuť.
- Jemně nakrájené houby osmažte na másle nebo sádle (mražené houby je lepší předem rozmrazit) . Pokud používáte žampiony, nastrouhejte je na struhadle. Vařte, dokud se neodpaří přebytečná tekutina, a na konci dochuťte špetkou soli a pepře. Můžete také přidat špetku sušeného tymiánu – skvěle doplní kotlety a zesílí houbovou chuť.
- Vložte tvaroh do misky a rozmačkejte vidličkou. Vyberte tvaroh nakrájený na kostky, protože má nehomogenní strukturu – hrudky jsou zde vítány. Přidejte krupici, rozšlehejte vejce, přidejte zlatou cibuli, houby, nasekaný česnek a nasekanou petržel, dochuťte solí a pepřem. Všechny ingredience důkladně promíchejte, až vznikne homogenní a hustá konzistence.
- Mírně vlhkými rukama vytvarujte malé oválné karbanátky a každý z nich pečlivě obalte ve strouhance. Na pánvi rozehřejte olej a až bude horký, vložte do něj karbanátky.
- Smažte pohankové karbanátky na středním ohni z obou stran do zlatova a do křupava. Podávejte s vašimi oblíbenými přílohami – doporučuji bramborovou kaši s řepou, aromatický guláš nebo houbovou omáčku.
