Játra jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů v České republice, ceněná pro svou chuť a jednoduchost přípravy. Mnozí z nás si však kladou otázku, zda je možné je bezpečně zmrazit a jak zachovat jejich nutriční hodnotu. Odpovídáme na často kladené otázky týkající se zmrazování jak smažených, tak syrových jater.
Zmrazování jater je účinný způsob, jak prodloužit jejich čerstvost a zabránit plýtvání potravinami. Je však třeba mít na paměti, že vedlejší produkty by neměly být v mrazáku skladovány příliš dlouho. Doporučuje se neponechávat játra při nízké teplotě déle než tři až čtyři měsíce . Optimální skladovací teplota je nižší než -18 stupňů Celsia.
Mnoho lidí se ptá, zda mražení ovlivňuje kvalitu jater . Po rozmrazení může být její aroma méně intenzivní, ale chuť lze snadno vylepšit přidáním koření nebo cibule. Je také třeba mít na paměti, že změna konzistence po zmrazení není důvodem k obavám – játra lze použít v jiných pokrmech, jako jsou knedlíky nebo hovězí rolády.
Jak zmrazit smaženou a syrovou játra?
Smažená játra lze zmrazit, ale je třeba vzít v úvahu, že po rozmrazení se jejich chuť a struktura mohou mírně změnit. V takovém případě je lepší je použít jako přísadu do jiných pokrmů, kde konzistence není tak důležitá.
Pokud jde o syrová játra, je velmi důležité maso před zmrazením správně připravit. Je třeba je důkladně omýt a v ideálním případě nakrájet na menší kousky, aby se usnadnilo následné rozmrazování. Játra je nejlepší skladovat v hermeticky uzavřených nádobách, které je třeba naplnit až po okraj a pevně uzavřít. Po vyjmutí z mrazničky by maso nemělo být znovu zmraženo, protože během rozmrazování se na povrchu mohou množit bakterie a následné zmrazování a rozmrazování může vést k otravě jídlem.
Nápady na jídla s mraženou játry
Játra se také skvěle hodí do tradičních polévek. Kuřecí polévka s játry a slaninou bude skvělým doplňkem každého rodinného stolu a překvapí všechny novou chutí.
Milovníkům klasiky doporučujeme játra s jablky – jídlo, které se těší neutuchající oblibě a vyvolává vzpomínky na dětství. Stojí za to vyzkoušet tuto variantu a přesvědčit se, jak chutná i po zmrazení a rozmrazení.
Zmrazení jater, bez ohledu na jejich druh, by nemělo představovat žádný problém. Pokud budete dodržovat několik základních pravidel, budete si moci dlouho vychutnávat jejich chuť a připravovat různé chutné pokrmy.
