Dort Rogel je jedním z nejznámějších receptů Maru Botany. Zde jsou všechny ingredience a kroky pro jeho přípravu.
Dort Rogel je jedním z nejznámějších receptů na pečení a skutečnou klasikou, která se předává z generace na generaci.
Ačkoli je od roku 1962 registrovanou ochrannou známkou rodiny Balbiani, tento dezert se stal populárním také díky domácím verzím, například od Maru Botany , která z něj udělala jeden ze svých nejslavnějších dezertů.
Tvorba Maru Botany vyniká bohatou náplní z dulce de leche a lehkým, lesklým italským merengem, které se rozplývá v ústech. Tento recept kombinuje jednoduchost a chuť s snadno dostupnými ingrediencemi a podrobnými pokyny, které jsou navrženy tak, aby bylo možné dosáhnout profesionálního výsledku bez komplikací.
Dort „Rogel” se skládá z několika vrstev tenkého, jemného těsta, nasáklého karamelovou omáčkou dulce de leche, a je pokryt merengovou polevou, která mu dodává vyváženou texturu. Výsledkem je lahodný dort , který se ideálně hodí k kávě nebo jako dezert na večírcích.
Recept na dort Rogel od Maru Botany
Ingredience:
- 500 g mouky 0000
- 1 lžička soli
- 100 g másla
- 5 žloutků
- 130 ml studené vody
- 10 ml alkoholu
- 400 g dulce de leche na pečení
- 400 g tradičního dulce de leche
Na přípravu italského bezé:
- 5 vaječných bílků
- 320 g cukru
- 280 ml vody
Recept na Rogel od Maru Botany: podrobný návod
Tapas:
- Nejprve nasypte mouku a sůl do mísy. Dobře promíchejte, poté přidejte změkčené máslo. Ručně promíchejte, dokud hmota nebude připomínat hrubý písek.
- Dále přidejte vaječné žloutky, vodu a alkohol. Ručně promíchejte, aniž byste těsto hnětli, poté ho vyložte na stůl, aby se úplně promíchalo.
- Z těsta vytvarujte válec a zabalte ho do potravinářské fólie. Vložte na hodinu do lednice. Mezitím předehřejte troubu na 190 °C (375 °F).
- Poté těsto nakrájejte na 12 stejných disků a rozválejte je válečkem, abyste vytvořili vrstvy rogielu .
- Nakonec každý plátek propíchněte vidličkou a pečte v troubě 8 minut. Odložte stranou.
Italská meruňka:
- Pro přípravu sirupu zalijte cukr vodou v hrnci. Vařte na silném ohni bez míchání, dokud nevznikne sirup.
- Když je hmota téměř hotová, ušlehejte bílky mixérem. Když dosáhnou stabilních špiček a sirup je hotový, nalijte ho tenkým proudem na meringu.
- Šlehejte, dokud meringa nevychladne a nezačne lesknout. Pro hustší konzistenci můžete přidat trochu citronové šťávy.
Naneste trochu karamelové omáčky (dulce de leche) na základ, na který budete skládat dezert alfajor nebo rogel .
Položte první plát těsta, poté smíchejte kondenzované mléko (cukrářské kondenzované mléko) s klasickou příchutí. Rozprostřete špachtlí.
- Střídejte vrstvy těsta s karamelovou omáčkou (dulce de leche), dokud nedokončíte přípravu dortu Rogel.
- Na závěr ozdobte meringou pomocí lžíce nebo stěrky.
